أعلنت شركة مقرها ناغانو باليابان مؤخرًا أنها ابتكرت أول محلل لطعم المعكرونة في العالم ، وهو آلة يمكنها تقدير مذاق “نودلز سوبا” علميًا في غضون ثوانٍ. تشتهر محافظة ناغانو اليابانية بشعيرية سوبا ، وهي تشكيلة شهيرة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء. تعاونت Yatsurugigiken مع Inc. في شراكة مع كلية الزراعة بجامعة شينشو لإنشاء أول محلل شهية للمعكرونة في العالم. يطبق الجهاز عالي التقنية مضانًا مستحثًا بالأشعة فوق البنفسجية LED لحوالي 2 جرام من دقيق الحنطة السوداء ويقيس مستويات الدهون الفوسفورية والبروتينات والمواد الأخرى المتعلقة بالطعم.
عرض تصنيف النكهات
في غضون ثوانٍ ، يتم عرض تصنيفات النكهة في أربع فئات مختلفة من المذاق والرائحة والخضراء والنضارة على شاشة LED.
المعكرونة
يتم تقييم المعكرونة في شكل رقمي
قال ناويا شيميزو ، رئيس شركة Yatsuji Jiken ، لـ Asahi اليابانية جريدة.
جهاز جديد
القمح الأسود
التذوق شيء شخصي للغاية ، وتقر Jiken أن طعم المعكرونة يمكن أن يتأثر بكيفية غليها وتحضيرها ، لكن الشركة تقول أنه عندما يتعلق الأمر بجودة دقيق الحنطة السوداء ، يقدم محللها نتائج موضوعية. حصلت الشركة التي تتخذ من ناغانو مقراً لها بالفعل على براءة اختراع لجهازها المبتكر وهي واثقة من أن مشغلي المطاعم والمطاحن والتعاونيات الزراعية والكيانات الأخرى سيكونون مهتمين بشرائه.
كيف يعمل الجهاز
تحليل النكهة
على ما يبدو ، بدأت Jiken العمل مع جامعة Shinshu منذ حوالي 7 سنوات ، في محاولة لبناء آلة يمكنها فرز بذور الحنطة السوداء بناءً على جودتها. ومع ذلك ، تم إلغاء الخطط لأن بناء نسخة تجارية ثبت أنه صعب ، لذلك تحول الاهتمام نحو تحليل دقيق للنكهة والجودة. القمح الأسود.
تخطط الشركة في الأشهر المقبلة لإجراء جولات متكررة من الاختبارات الحسية لإثبات العلاقة بين نتائج محلل المعكرونة اللذيذة ومدى تقييم الناس لمذاق ورائحة أنواع مختلفة من نودلز سوبا.
تدعي الشركة أن أجهزتها يمكن أن تكون ذات فائدة كبيرة لمزارعي الحنطة السوداء لأنها يمكن أن تساعدهم في إثبات جودة منتجاتهم.
قال ناويا شيميزو: “إن إظهار القيم الموضوعية سيساعد في تصحيح سعر السوبا ، والذي يختلف باختلاف مناطق الإنتاج”. وأضاف “هذا سيشجع أولئك الذين يعانون من انخفاض أسعار السوق وسيؤدي إلى تحسن في قيمة السوبا”.
