في دراسة حديثة بقيادة الدكتور أساف تزاكور ، الباحث في كلية الاستدامة في جامعة رايشمان ، اقترح أن آيسلندا يمكن أن تلعب دورًا رئيسيًا في مستقبل إنتاج الغذاء في العالم. أزرق مخضر ، ينمو في المحيطات والبحيرات المالحة في المناخات شبه الاستوائية ، ويعتبر غذاءً خارقًا لغناه بالأصباغ النباتية ، وقدرته العالية على تنظيم التمثيل الضوئي ، مما جعله أحد المكونات الشعبية في المكملات الغذائية.
يتميز بطعمه المر ، مما يجعله خيارًا جيدًا لخلطه مع الحليب والعصائر والمشروبات بأنواعها للاستفادة من فوائدها دون طعمها المر ، كما أنه مصدر مغذي للبروتين والحديد والدهون الأساسية الأحماض.
قيمت الدراسة ، بالتعاون مع فريق دولي من العلماء ، نظام التكنولوجيا الحيوية الأكثر حداثة الذي ينمو سبيرولينا. يقع النظام ، الذي طورته وتشغله Vaxa Impact Nutrition ، في أيسلندا ، ويستخدم الموارد المتاحة من خلال محطة توليد الكهرباء Hellisheidi ، بما في ذلك الكهرباء المتجددة للإضاءة واستخدام الطاقة. تيارات المياه الساخنة والباردة لدرجة الحرارة ، والمياه العذبة للزراعة ، وثاني أكسيد الكربون للتركيب الحيوي.
وجد فريق البحث أن الجودة الغذائية للسبيرولينا التي ينتجها هذا النظام تتفوق على لحم البقر من حيث البروتين والأحماض الدهنية الأساسية والحديد ، ويمكن أن تكون بديلاً أكثر صحة وأمانًا واستدامة للحوم.
وفقًا للدراسة ، مقابل كل كيلوغرام من اللحم البقري يتم استبداله بالسبيرولينا الأيسلندية ، سيوفر المستهلكون حوالي 1400 لتر من الماء ، و 340 مترًا مربعًا من الأراضي الخصبة ، وما يقرب من 100 كيلوغرام من غازات الاحتباس الحراري المنبعثة في الغلاف الجوي. الطحالب بأشكال مختلفة ، بما في ذلك الكتلة الحيوية الرطبة ، أو في شكل عجينة أو مسحوق أو حبة. على سبيل المثال ، يمكن استخدام مسحوق سبيرولينا الأيسلندي كمكون في المعكرونة والفطائر والمعجنات أو شرب مخفوق سبيرولينا الآيسلندية.
في حين أن دور اللحوم في النظم الغذائية البشرية كان مفيدًا ، إلا أن تأثيرها البيئي كبير وضار. تتطلب تربية الأبقار أراض صالحة للزراعة ومواد أولية ، وتنبعث منها غازات الاحتباس الحراري في الغلاف الجوي مما يساهم في تغير المناخ والاحتباس الحراري ، ويتطلب كيلوغرام واحد من لحوم البقري ما يقارب 1450 لترًا من الماء و 340 مترًا مربعًا من الأراضي الخصبة.
مع زيادة الطلب على البروتينات ذات المصدر الحيواني ، يزداد الضرر الذي يسببه قطاع الثروة الحيوانية. استجابة لذلك ، تبحث البشرية عن طرق جديدة لضمان أمنها الغذائي ، بما في ذلك توفير مصادر بديلة للبروتين والفيتامينات والمعادن الأساسية.
تعد الطحالب ، وخاصة السبيرولينا ، من بين أكثر منتجي الأغذية كفاءة على وجه الأرض ويمكن زراعتها باستخدام أنواع مختلفة من التقنيات. في هذه الدراسة ، تمت زراعة السبيرولينا في أنظمة مغلقة وخاضعة للرقابة ، باستخدام طرق الإدارة الضوئية المتقدمة (التعرض المتحكم فيه للأطوال الموجية المرغوبة). ، معزولة تمامًا عن البيئة الأيسلندية القاسية.
نظام التكنولوجيا الحيوية هذا مرن بشكل استثنائي للتقلبات في الظروف البيئية والمناخية ، ويمكن نشره بطريقة معيارية في مناطق مختلفة من العالم. علاوة على ذلك ، فإن سبيرولينا هو كائن حي ذاتي التغذية ويعتمد على التمثيل الضوئي وإمدادات ثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي ، على عكس العديد من مصادر بدائل البروتين الأخرى ، فإن زراعة هذا المصدر الغذائي يزيل غازات الدفيئة من الغلاف الجوي ويخفف من تغير المناخ.
قال الدكتور أساف تزاكور ، من كلية الاستدامة بجامعة ريتشسمان: “يمكن أن يسير الأمن الغذائي والتخفيف من حدة المناخ والتكيف مع تغير المناخ جنبًا إلى جنب ، كل ما يتعين على المستهلكين فعله هو تبني القليل من السبيرولينا الأيسلندية في وجباتهم الغذائية بدلاً من اللحوم”. الأبقار ، إنها أكثر صحة وأمانًا واستدامة ، وأي تغيير نريد رؤيته في العالم يجب أن ينعكس في خياراتنا الغذائية “.
