وجدت دراسة جديدة أن اللحوم المزروعة في المختبر ، والتي يتم إنتاجها عن طريق زراعة الخلايا الحيوانية ، أسوأ بما يصل إلى 25 مرة بالنسبة للمناخ من لحوم الأبقار الحقيقية ، بعد أن تم الترويج لها في البداية كوسيلة لإنقاذ الكوكب.
وفقًا لصحيفة “ديلي ميل” البريطانية ، فإن إنتاج اللحوم الحقيقية له بصمة كربونية ضخمة لأنها تتطلب الماء والأعلاف وإزالة الأشجار لإفساح المجال للماشية ، ولكن على الرغم من ذلك ، يقول الخبراء إن البصمة الكربونية للمختبر- يمكن أن تكون اللحوم المزروعة أعلى بمجرد نمو الصناعة. .
قاد البحث الجديد علماء في قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية في جامعة كاليفورنيا ، ديفيس. يقول العلماء في ورقتهم البحثية: “حاليًا ، يتم إنتاج منتجات اللحوم القائمة على الخلايا الحيوانية على نطاق صغير وبخسارة اقتصادية ، لكن الشركات تنوي التصنيع وتوسيع نطاق الإنتاج”.
تشير النتائج إلى أن التأثير البيئي على المدى القريب لإنتاج اللحوم القائمة على الخلايا الحيوانية من المرجح أن يكون أعلى بكثير من متوسط إنتاج لحوم البقر.
أكد معهد Good Food ، وهو منظمة غير ربحية تروج للبدائل النباتية والخلايا للمنتجات الحيوانية ، أن الدراسة لم تخضع بعد لعملية مراجعة كاملة ، لذا فإن افتراضاتها واستنتاجاتها عرضة للتغيير.
“العديد من الافتراضات الرئيسية في دراسة جامعة كاليفورنيا في ديفيس غير متسقة مع الممارسات الحالية أو المتوقعة للحصول على مصادر وتنقية مكونات وسائط ثقافة الخلية ،” قال متحدث باسم معهد الغذاء الجيد.
تختلف اللحوم المزروعة في المعامل عن “اللحوم” النباتية ، وهي ليست لحومًا على الإطلاق ولكنها تستخدم مكونات نباتية مثل البروتين النباتي لتكرار مظهر وطعم اللحوم الحقيقية.
يُنظر إلى اللحوم المزروعة في المختبر أو “المزروعة” عمومًا على أنها أكثر أخلاقية من اللحوم الحقيقية لأنها تتطلب عينة من نسيج الجسم بدلاً من موت الحيوان ، على الرغم من أن العديد من النباتيين والنباتيين لن يلمسوها لأنها مصنوعة من الحيوانات.
يمكن إجراء العملية باستخدام أنواع متعددة من الخلايا الحيوانية لإنشاء تقريب تقريبي للشيء الحقيقي ، سواء كان دجاجًا أو لحم خنزير أو لحم بقري.
يستخدم العلماء الخلايا الجذعية للأبقار ، وهي اللبنات الأساسية للعضلات والأعضاء الأخرى ، لبدء عملية إنتاج اللحوم المستزرعة.
