تحلق مجموعة من الطهاة وسط مهرجان الأحساء لتسويق تمور المصنع 2030 بشرق المملكة العربية السعودية ، لعمل أكبر صحن من عصيدة التمر في المنطقة ، وسط حضور وتفاعل للزوار الذين نقلوا المشاهد من خلال منصات الاتصالات ، بعد أن تزن المكونات 280 كجم.
كانت رائحة العصيدة اللاذعة تدفع الزائرين إلى الموقع وسط قلعة بلدية الأحساء لمشاهدة المطبخ التفاعلي الذي احتضن صناعة “العصيدة” بقيادة الشيف السعودي فايز العباد ، الذي قال: نحن استخدم 75 كجم من دقيق القمح و 70 كجم من دبس السكر و 120 لترًا من الماء. إضافة كيلو فلفل أسود و 15 كيلو زبدة هو الأفضل لمكونات هذه العصيدة بمشاركة الشيف يوسف الحريري والشيف عيسى الحايك والشيف فهد الشعيبي والشيف محمد الرميح.
الشيف الناصر والشعيبي يصنعان الثريد
أما طريقة طهيه فيبدأ تحميص الطحين في البداية ويطهى التمر في قدر آخر ويضاف إليه الماء المغلي والزبدة على نار متوسطة حتى يذوب ويترك جانبًا حتى يبرد. هدوء حتى ينضج الدقيق.
عادة الشتاء
يذكر أن عصيدة الحساوية عادة شتوية يشترك فيها الناس في الدفء على الطبق الدائري ، لكن ما يميز العصيدة في الأحساء هو نظير صنعها على دقيق القمح وخير النخيل والدبس. تمر الحساوي واضافة مكونات الهيل والزعفران.
والعصيدة سريعة الهضم وتمتص السكريات التي تتحول بسرعة إلى مصادر طاقة للجسم.
كما أنه يحتوي على دقيق القمح ، وهو مصدر للعديد من العناصر الغذائية. رشات الفلفل الأسود عند تناولها تضيف نكهة فريدة ودفء في الشتاء.
أكبر صحن عصيدة في المنطقة
يشار إلى أن مهرجان تسويق تمور الأحساء ، في نسخته الثامنة ، الذي نظمته بلدية الأحساء ، استطاع تحويل منتجات التمور الشعبية إلى منتجات اقتصادية عالمية ، في ظل التطورات المتصاعدة للصناعات التحويلية التي تنتجها المهرجان كل عام.
كما يعد المهرجان منصة تنافسية إيجابية ستحقق نموًا في الإنتاج الكمي والنوعي للتمور وصناعاتها التحويلية ، خاصة وأن المهرجان يمثل عامل جذب لعدد متزايد من الزوار من موسم لآخر ، بسبب الموقع الجغرافي الأحساء ونظرتها لدول الخليج العربي.
